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Erdäpfel-Kräuter-Suppe mit Ei

Erdäpfel-Kräuter-Suppe mit Ei

Rezept von Michaela Hauptmann, TEM-Expertin

Mit dieser nährhaften Suppe zaubern Sie den Frühling auf den Teller.

Zutaten (6 Portionen)

  • 1 Zwiebel

  • 1 EL Butter

  • 200 - 250 g Erdäpfel

  • 1 l Gemüsesuppe

  • Salz, Pfeffer, Muskat

  • 100 g Rahm

  • 2 - 3 Bund Kräuter

  • Zitronenschale

  • 3 gekochte Eier

Anweisungen

  • Zwiebel in Butter dünsten, Erdäpfelstücke dazugeben, mit Suppe aufgießen und weichkochen.
  • Gewürze, Kräuter, Rahm und Zitronenschale dazugeben, kräftig pürieren und abschmecken.
  • Mit gehackten, gekochten Eiern als Einlage und mit Kräutern dekoriert servieren.

Weitere Rezepte sowie viele Tipps und Wissenswertes rund um die gesunde Ernährung finden Sie hier.

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