Der beste Pizzateig

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Zubereitung

• Zunächst das Mehl mit dem Salz sieben und zusammen in eine Teigrührmaschine oder einen Brotbackautomaten mit Teigfunktion füllen. Nun die Frischhefe in lauwarmen Wasser auflösen und anschließend zum Mehl-Salz-Gemisch geben.
• Anschließend die Zutaten zu einem elastischen, homogenen Teig verkneten – etwa 20 Minuten lang. Mit der Hand gelingt das leider nicht so gut, darum elektrische Hilfe zur Hand nehmen. Zur Not geht es auch mit einem Handrührgerät mit Knethaken.
• Danach den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und gute zwei Stunden ruhen lassen. Anschließend in vier Stücke zu je 200 g teilen, diese zu Kugeln formen und wieder abgedeckt weitere sechs Stunden gehen lassen.
• Den Pizzateig nach der Gärung so dünn wie möglich ausrollen oder ziehen. Alles unter vier Millimeter ist ideal. 
• Für die Tomatensoße Dosentomaten mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Basilikum und Oregano kalt pürieren, nicht kochen. Anschließend wie ein echter Pizzakoch mittig auf die Pizza auftragen und in kreisrunden Bewegungen mit der Kelle über die komplette Pizza verteilen. Wenn einzelne Bereiche keine Soße abbekommen, ist das kein Problem. Eine gute Pizza wird nicht in Tomatensoße ertränkt. Nach Wünschen noch belegen.
• Den Backofen auf Höchststufe vorheizen. Den Teig auf ein Backpapier und das heiße Backblech legen. Den Pizzateig bei 260 °C backen. Bereits nach 3 – 4 Minuten ist die Pizza fertig und kann genossen werden.