Wichtige Kombination bei Hülsenfrüchte

Hülsenfrüchte bieten viele Vorteile in der Küche, sie sind preiswert, gut lagerfähig, saisonal unabhängig, teils regional gut verfügbar, ernährungsphysiologisch wertvoll und bieten eine große Zubereitungs- und Geschmacksvielfalt. Hülsenfrüchte aus österreichischem Anbau leisten einen guten Beitrag, dass auf unseren Feldern eiweißreiche Lebensmittel produziert werden und damit der Fleischkonsum reduziert werden kann. Hülsenfrüchte stellen eine wichtige pflanzliche Eiweißquelle dar. Bohnen, Linsen, Erbsen und Co sind kleine Kraftpakete. In trockenem Zustand bestehen sie zu rund 20-35 % aus Eiweiß. Die Sojabohne sticht dabei mit rund 40 Prozent besonders hervor. Damit das Eiweiß optimal vom menschlichen Körper verwertet werden kann, sollten Hülsenfrüchte immer mit Getreide, Erdäpfeln, Brot oder Reis kombimiert werden. Ansonsten hat der Körper nur “halbe Baustoffe”.