Es gibt ein paar richtig gute Methoden, um Kräuter zu konservieren – welche am besten passt, hängt davon ab, wie man die Kräuter später verwenden will.
So geht’s:
Trocknen
Klassiker für viele Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin, Oregano, Salbei)
- Kräuter waschen, gut trocknen
- Zu kleinen Bündeln binden
- Luftig, schattig und trocken aufhängen
- Nach 1–2 Wochen in luftdichte Gläser füllen
Einfrieren
Super für Petersilie, Schnittlauch, Dill, Basilikum
- Fein hacken
- In Eiswürfelformen füllen
- Mit Wasser oder Öl aufgießen
- Einfrieren
Perfekt zum Kochen, Farbe & Aroma bleiben gut erhalten
In Öl einlegen
Ideal für mediterrane Kräuter
- Saubere, trockene Kräuter
- In Glas schichten und komplett mit Öl bedecken
Kühl lagern und zügig verbrauchen (Schimmelgefahr)
In Salz konservieren
- Kräuter fein hacken
- Mit grobem Salz mischen
- In Glas füllen
Tolles Würzsalz, lange haltbar
Kräuterbutter
- Kräuter hacken und mit Butter mischen
- Portionieren und einfrieren
Sehr praktisch und einfach gut
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Susanna Pikhart
Chefredakteurin von "Kneipp BEWEGT", Kommunikationswissenschafterin, Journalistin. Lebt im Burgenland, verheiratet, erwachsene Kinder, Haus, Garten und Haustiere. Und durch und durch Kneippfan.
Schreiben Sie mir! redaktion@kneippbund.at
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