Grünkohl auf die andere Art

Grünkohl ist ein echtes Multitalent – deftig, frisch, modern oder knackig serviert. Er ist reich an Vitamin C, enthält Vitamin K, Eisen und Calcium. Hier sind abwechslungsreiche Rezeptideen, von klassisch bis kreativ, mit kurzen Zubereitungstipps:

Klassisch & herzhaft:

Ein norddeutscher Klassiker. Grünkohl blanchieren, dann mit Zwiebeln, Senf, Brühe, Kochwürste und Haferflocken schmoren. Dazu Kartoffeln servieren.

Grünkohl-Eintopf. Mit Kartoffeln, Karotten, Lauch, Knoblauch, Brühe und geräucherter Wurst oder vegetarischem Räuchertofu kochen.

Moderne Alltagsküche:

Grünkohl-Pasta. Grünkohl fein hacken, kurz in Olivenöl & Knoblauch anbraten, mit Chili, Zitronenschale, Parmesan oder vegan mit Hefeflocken verfeinern. Pasta untermengen und servieren.

Grünkohl-Salat. Grünkohl sehr fein schneiden. Mit einer Prise Salz und Olivenöl gut kneten. Einen Apfel in Scheiben schneiden, Nüsse grob hacken. Dressing aus Öl, Essig, Senf und Honig verrühren und alles mischen.

Grünkohl-Chips. Grünkohl trocken tupfen, in Stücke reißen. Mit Öl & Gewürzen (Paprika oder Chili) mischen. Auf ein Backpapier auslegen und bei 120-140 Grad Umluft etwa 20-25 MInuten knusprig backen. Nicht aus den Augen lassen. Sie verbrennen schnell.