KAC Eisenstadt: Pralinen

Süß bei Spiegel

Der Kneipp Aktiv-Club Eisenstadt besuchte die Pralinen-Manufaktur Spiegel in Bad Tatzmannsdorf und tauchte in die Welt der Schokolade ein.

Verkostung und Herkunft

Viele verschiedene Schokoladen mit unterschiedlich hohem Kakaoanteil wurden verkostet. Die Geschmackspapillen wurden dabei gleichermaßen verwöhnt und herausgefordert. Die Kakaobohnen bezieht die Manufaktur aus verschiedenen Ländern von Kleinbauern, wobei großer Wert auf Nachhaltigkeit gelegt wird.

Handwerk mit Zeit

In der Manufaktur werden die Bohnen schonend geröstet, gewalzt und mindestens 72 Stunden melangiert, bis eine feine Kakaomasse entsteht. Die zahlreichen Produktionsschritte – rund 20 an der Zahl – wurden anschaulich demonstriert. Die Pralinen werden ohne Konservierungsstoffe hergestellt.

Beeindruckt von der Vielfalt der Pralinen wird der Genuss dieser Köstlichkeiten künftig einen noch höheren Stellenwert haben.

Informationen: Gertrude Kropf