Grüne Karfiolsuppe mit Obers
Grüne Karfiolsuppe mit Obers
Karfiol ist ein äußerst vielseitiges und gesundes Kohlgemüse. Er enthält viel Vitamin C, aber auch Vitamin K, Folsäure und Kalium und ist sehr ballaststoffreich. Diese köstliche Suppe ist einfach und rasch zubereitet.
Zutaten (6 Portionen)
80 g Bulgur
2 Zwiebeln
2 EL Mandelmus
300 g Karfiol
1 l Gemüsesuppe
Pfeffer
Muskatnuss
3–4 EL Petersilie gehackt
1–2 Spritzer Zitronensaft
1 Becher Schlagobers
Anweisungen
- Zwiebeln und Karfiol in grobe Stücke schneiden und mit den übrigen Zutaten (ausgenommen Petersilie, Obers und Zitrone) weichkochen.
- Petersilie dazugeben und pürieren, mit Zitronensaft abschmecken und mit leicht geschlagenem Obers anrichten.
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