„Besonders kritisch sind Transfette“

KNEIPP: Was ist Cholesterin und wo kommt es vor?

Cholesterin ist ein lebenswichtiger Bestandteil unseres Körpers. Es wird einerseits durch die Nahrung aufgenommen, als auch zu etwa 70 Prozent in der Leber produziert. Nur etwa 30 Prozent stammen direkt aus der Ernährung, und das auch nur aus tierischen Produkten, wie fettem Fleisch, Eiern oder Milchprodukten.

Steigt der Cholesterinspiegel automatisch, wenn man viele Eier isst?

Nein, bitte keine Angst vor Eiern. Der Körper reguliert die eigene Cholesterinproduktion je nach Aufnahme über die Nahrung. Ein maßvoller Eierkonsum führt nicht zwangsläufig zu einem höheren Cholesterinspiegel – besonders nicht, wenn man ihn mit viel Gemüse kombiniert. Wird Gemüse zu den Eiern gegessen oder z. B. eine Gemüsesuppe mit einem versprudelten Ei, dann ist das überhaupt kein Problem. Außerdem enthalten Eier Lecithin, eine Substanz, die die Cholesterinaufnahme aus dem Darm drosselt.

Welche Untersuchungen in Bezug auf Cholesterin sind wichtig?

Bei den Blutwerten werden der Gesamtcholesterinwert sowie die HDL- und die LDL-Fraktion bestimmt, außerdem verschiedene Parameter berechnet. Ein noch viel wichtigerer Wert ist der Lipoprotein A. Dieser sollte einmal im Leben bestimmt werden, weil er ein Hinweis für die familiäre Hypercholesterinämie, eine genetische Veranlagung, ist. Fachgesellschaften sagen, wenn dieser Wert über 30 Milligramm pro Deziliter erhöht ist, besteht ein Risiko für Arteriosklerose und Herz-Kreislauferkrankungen. Das individuelle Risikoprofil sollte immer mit dem Arzt besprochen werden.

Welche Lebensmittel sind besonders ungünstig?

Besonders kritisch sind Transfette, die in vielen Fertigprodukten enthalten sind – etwa in industriellen Backwaren, frittierten Lebensmitteln und Fast Food. Diese Fette können die LDL-Werte erhöhen und das Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen steigern. Außerdem Milchprodukte wie Käse, Butter, Milch und Sahne (fettreduzierte Produkte enthalten weniger Cholesterin), Wurst und Fleischwaren wie Faschiertes, Würstchen oder Aufschnitt (wird das sichtbare Fett abgeschnitten, reduziert sich der Cholesteringehalt). Magere Produkte sind generell cholesterinarm.

Welche Lebensmittel unterstützen aktiv bei der Cholesterinsenkung?

Hafer und Gerste sind hervorragende natürliche Helfer. Sie enthalten Beta-Glucane, die das überschüssige Cholesterin binden und über den Darm ausscheiden. Ein einfaches Rezept aus der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) ist z. B. „Congee“: Dabei wird eine Tasse Gerste mit zehn Tassen Wasser gekocht, bis eine breiige Konsistenz entsteht. Diese nährstoffreiche Speise versorgt den Körper mit wertvollen Ballaststoffen und hilft, den Cholesterinspiegel zu regulieren. Mit 1 EL Leinöl, Nüssen und Obst ein wunderbares Frühstück.

Was raten Sie Menschen mit erhöhten Cholesterinwerten?

Wichtig ist eine ganzheitliche Betrachtung. Neben einer gesunden Ernährung spielen Bewegung, Stressreduktion und regelmäßige ärztliche Kontrollen eine große Rolle. Schon eine moderate Gewichtsabnahme von fünf bis sechs Kilogramm kann den Cholesterinspiegel deutlich verbessern.

Sie haben sich der integrativen Ernährung verschrieben. Was verstehen Sie darunter?

Integrative Ernährung bedeutet die Kombination aus moderner Ernährungswissenschaft mit dem Erfahrungswissen unserer Vorfahren inklusive TCM. Das Wichtigste ist die Integration des Menschen, den es betrifft, um eine individuelle Lösung zu finden, die praktikabel
ist, um Vitalität und Gesundheit langfristig zu unterstützen. Zum Gelingen tragen die kleinen Veränderungen bei. Es muss für den Einzelnen machbar sein. Wir können unsere Blutwerte mit dem, was wir essen, beeinflussen. Verbote bringen wenig, sie stressen nur.
Besser ist der Fokus auf Dinge, die gut tun, also Lebensmittel, die helfen, den Cholesterinspiegel zu regulieren. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass bei einem zu hohen Cholesterinspiegel jeder mit einer ausgewogenen Ernährung, mit vollwertigen Lebensmitteln und einem aktiven Lebensstil, eine gesunde Basis für einen gut funktionierenden Stoffwechsel legen kann. Kräuter und Heilpflanzen können zusätzlich eine wertvolle Unterstützung zur Aufrechterhaltung oder Wiederherstellung der Gesundheit sein.

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