Beerenstarker Kuchen
Ergänzend zur Story „Beerenstark“ im Magazin Kneipp BEWEGT (Ausgabe 07-08/2026, S. 18) von Martina Tischer präsentieren wir hier ein fruchtig erfrischendes Beerenkuchenrezept! Viel Freude beim Backen und Genießen!
Bild: Symbolbild (c) Pexels
Beerenstarker Kuchen
Lust darauf, fruchtige Beeren in süßen Teig zu verpacken?
Dieser Heidelbeerkuchen mit cremigem Joghurt, Zitrone und Vanille schmeckt saftig und erfrischend – unbedingt ausprobieren!
Zutaten
170 g Butter
150 g Zucker
3 große Eier
260 g Dinkelmehl
1 Pkg. Backpulver
150 g griechisches Joghurt 10%
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Saft einer 1/2 Zitrone
250 g Heidelbeeren
Anweisungen
- Butter und Zucker etwa 5 min. schaumig rühren,
- Eier und Joghurt untermengen, danach Zitronensaft und Vanilleextrakt zufügen.
- Mehl mit Backpulver und Salz vermengen und langsam unter die Teigmasse heben.
- Die gewaschenen und trocken getupften Heidelbeeren mit 1 EL Mehl vermengen und 2/3 der Beeren vorsichtig unter die Masse mischen.
- Den Teig in eine befettete und mit Backpapier ausgelegte Form füllen, glattstreichen und mit den restlichen Heidelbeeren toppen.
- Danach den Kuchen im vorgeheizten Rohr bei 165 Grad ca. 50 bis 60 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Den Kuchen mit einem Klecks Joghurt, ein paar frischen Heidelbeeren und einem Minzblatt dekoriert servieren.
Weitere Rezepte sowie viele Tipps und Wissenswertes rund um die gesunde Ernährung finden Sie hier.
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